?

Log in

Тимьяновая курица

По этому рецепту куриная грудка получается невероятно пряной, ароматной, вкусной и мягкой.
Не берите другие части курицы, используйте грудку! Рекомендую всем тем, кто не любит белое куриное мясо и считает его сухим и жестким. После этого рецепта вы его полюбите. Главное - не передержите мясо на сковороде! Жестким оно становится именно от этого.


Read more...Collapse )

Via mar_amirchanyan.

Пятого вечером закрыться на кухне. Перебрать изюм с сухофруктами, растопить масло, промыть рис. Неспешно, спокойно, ощущая в руке ниточку тысяч прабабушек и их генетический шепот - масла чуть больше, изюма чуть меньше, лаваш - треугольниками. Вдыхать это воздушное ощущение причастности к роду, истории, традиции. Поколдовать со специями. Выгнать из кухни всех посторонних и в таком деле ничего не разумеющих. Любовно укутать кастрюлю и ждать, пока рис не набухнет полностью и не впитает в себя всю палитру вкусов винограда, абрикоса и сливы. Выдохнуть, улыбнуться, накрыть на стол.
Готовить рождественский плов - особое удовольствие.




Рецепт

Надо взять один лаваш, нарезать его на треугольники величиной в ладонь (или прямоугольники, квадраты, как удобно) и слегка обжарить в сливочном или топленом масле. После выложить лаваш на тарелку, а в том же масле (и даже добавив чуток, вообще этот плов жутко холестериновый:)) слегка обжарить изюм и сухофрукты. Я беру только абрикосы и сливы, вкус других сухофруктов перебивает вкус риса. После того, как они слегка набухнут и поменяют цвет, добавить кофейную чашку воды, в которой заранее растворить чайную ложку меда. Накрыть крышкой и оставить минут на пять, чтобы жидкость выпарилась. Выложить из сковороды и в том же масле прогреть вымытый и высушенный рис. Минут 5-6 на медленном огне. Добавить кипяченой воды (приблизительно 1,5 ст. воды на 1 ст. риса), и как только закипит, убавить огонь, закрыть крышкой и варить до того, как рис впитает всю воду. После добавить сухофрукты, перемешать осторожно, покрыть всю поверхность треугольниками из лаваша, плотно закрыть, минут пять оставить на огне, взять с огня и накрыть чем-нибудь: полотенцем или чем другим. Через полчаса открыть и подавать.

Тут загвоздка в сортах риса: есть сорта, которые быстрее варятся или медленнее. Варить нужно с таким расчетом, чтобы за последующие полчаса в "шубе" он не превратился в кашу.

На 2 стакана риса я беру полстакана изюма, по штук десять кураги и слив. И чайная ложка меда при желании. Еще добавляют по желанию корицы, ну это на вкус. А сливочного масла... я много кладу, около 100г, так вкуснее. Ну раз в год можно такое выделывать с организмом. )


khapama

Традиционно в Армении Хапаму готовят на Новый год или же преподносят молодожёнам как символ сладкой жизни. В древние времена блюдо готовили в тонире, в результате чего блюдо приобретало особый аромат. В современной жизни духовка сменяет тонир, но Хапама получается не менее вкусная.

Ингредиенты (на 4 порции):
1 маленькая тыква
2 ст. л. мёда
1 ст. длиннозернового риса (басмати, жасмин или др.)
горсть изюма
горсть сушёной вишни
4-5 шт. кураги, нарезанной мелкими кубиками
маленькая горсть жаренного минадаля
щепотка корицы
70 г топлёного масла
соль по-вкусу

Приготовление:
Аккуратно надрезать верхушку тыквы в виде крышки. Удалить семена, соскоблить волокна. Тыкву изнутри смазать 1 ст. л. мёда.
Рис отварить до полуготовности (когда внутри чуть-чуть твёрдое, а снаружи мягкое), посолить.
К готовому рису добавить сухофрукты, миндаль и корицу, хорошо перемешать. Полученной массой начинить тыкву, слоями поливая топлёным маслом и оставшимся мёдом.
Начинённую тыкву закрыть "крышкой", полностью завернуть в фольгу и запекать в духовке при 190С. Время запекания зависит от размера тыквы (у меня была маленькая тыква и я запекала ровно 1 час 15 минут). Готовность проверить палочкой: если свободно входит в тыкву,значит Хапама готова.
Хапаму подавать горячим, переложив на широкое блюдо и нарезав ломтями.

khapama.jpg1


Улочки - 3

См. также.

Город Крема (Италия)
1.


+51Collapse )

Profile

A7
lilis55
Лили

Latest Month

January 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner