Category: еда

A1

Два рецепта: армянская кухня

Рождественский плов (via mar_amirchanyan)

Пятого вечером закрыться на кухне. Перебрать изюм с сухофруктами, растопить масло, промыть рис. Неспешно, спокойно, ощущая в руке ниточку тысяч прабабушек и их генетический шепот - масла чуть больше, изюма чуть меньше, лаваш - треугольниками. Вдыхать это воздушное ощущение причастности к роду, истории, традиции. Поколдовать со специями. Выгнать из кухни всех посторонних и в таком деле ничего не разумеющих. Любовно укутать кастрюлю и ждать, пока рис не набухнет полностью и не впитает в себя всю палитру вкусов винограда, абрикоса и сливы. Выдохнуть, улыбнуться, накрыть на стол.
Готовить рождественский плов - особое удовольствие.

11

Collapse )

A7

Чесночное масло



Ингредиенты:
1 пачка масла
1 зубчик чеснока
2 ст. л. тертого пармезана
10-15 листиков базилика
1/2 ч. л. крупной морской соли

Приготовление:
Растолочь в ступке зубчик чеснока с щепоткой крупной соли, мелко нарезать базилик и растолочь с чесноком. Добавить мягкое сливочное масло и 2 ст. ложки тертого пармезана, хорошо вымешивать.
Выкладывать масло на бумагу для выпечки, сворачивать рулетом и убирать в холодильник.
A7

Завтраки

Via  eryv

Надеюсь, что кому-нибудь пригодится для того, чтобы разнообразить утреннее меню. Подробных рецептов не будет, просто идеи, которые с легкостью можно осуществить даже неопытным кулинарам.

1) Мороженый зеленый горошек, сливочное масло, яйца, черный перец.

DSC_0178

Collapse )

A1

Пошированные яйца

Пошированные яйца - традиционное французское блюдо. По сути это яйца всмятку, только приготовленные без скорлупы. Вкус таких яиц очень нежный, кремовый, приятный. Готовить их можно различными способами. Вот некоторые из них.



Collapse )

A7

Два рецепта: маринад

1. Маринованные шампиньоны

mushrooms

Ингредиенты:
1 кг шампиньонов
6 ст. л. яблочного уксуса
2 ч. л. соли
2 ст. л. сахара без верха
6 больших зубчиков чеснока
1 ст. л. растительного масла
10 ст. л. воды
3-4 лавровых листа
1 ч. л. сушеного тимьяна
8 горошин душистого перца

Collapse )

A1

Вкусная география

Казалось бы, как объединить в одном проекте любовь к коллажам, еде и географии? И, главное, зачем...
Новозеландский художник Генри Харгривз совместно с нью-йоркским стилистом Кейтлин Левин создал оригинальные географические карты, выполненные из различных пищевых продуктов. При создании карты каждой страны использовались традиционные для нее продукты питания. Например, Китай — лапша, Австралия — морепродукты, Индия — специи , Южная Америка — фрукты.
Получилась забавная и вкусная география!

1.

Collapse )

A1

Четыре рецепта: сыр

1. Маринованный сыр



Маринованный сыр очень популярная закуска. Его можно просто нанизать на шпажки с овощами или добавить в салаты, используя при этом масло, в котором сыр мариновался. Да и рецептов маринования существует множество. Для этого подходят сыры мягких сортов, как фета, овечий, козий сыр.
Сегодня будем мариновать фету.
Collapse )

A1

Блюда из печеных перцев

Перцы выкладываются прямо на горячие угли и переворачиваются по мере того, как их шкурка обугливается. Этот процесс очень быстрый - на каждый перец понадобится около пяти минут. Конфорка газовой плиты с этим делом также неплохо справляется.

Будет только вкуснее, если использовать несколько типов перцев: от мясистых и сладких болгарских, до умеренно острых типа анахейма. Важно только не передержать их на углях, чтобы мякоть перцев сохранила свою упругость. Обожженые перцы я перекладывал в миску и накрывал пластиковой пленкой. Там, во влажной атмосфере, обгоревшая корочка размягчается, что в последующем облегчает очистку.

DSC_0789

А дальше все просто:

Collapse )